Vad är mikrogrönt

Mikrogrönt är små, unga grönsaks- eller örtplantor som skördas tidigt i tillväxten. De allra flesta sorterna skördas redan efter 7–14 dagar, när plantan har utvecklat sina allra första blad – de så kallade hjärtbladen. Om du undrar vad är mikrogrönt, är det precis denna tidiga skörd som är nyckeln.

Det innebär att mikrogrönt i praktiken är unga plantor av vanliga grönsaker och kryddväxter. Istället för att låta plantorna växa sig stora, klipper man dem tidigt medan de bara har en tunn stjälk och ett par små blad.

Vid den här tiden är plantorna fortfarande mycket unga, men de har redan hunnit samla på sig både smak och näringsämnen. Därför används mikrogrönt ofta i matlagning där de späda bladen ger både färg, friskhet och smak till mängder av rätter.

Många har stött på mikrogrönt på restauranger, där de små skotten läggs på toppen av sallader, soppor eller smörgåsar. Men mikrogrönt passar utmärkt även hemma – du behöver varken trädgård eller växthus för att lyckas.

Vill du veta mer om själva odlingsprocessen kan du läsa vår guide om odling av mikrogrönt, där vi går igenom hur du steg för steg odlar det själv.

Små plantor med massor av näring

Mikrogrönt är känt för sitt höga innehåll av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Studier visar att mikrogrönt ibland kan innehålla betydligt högre koncentrationer av näringsämnen än fullvuxna grönsaker. Det beror bland annat på att plantorna skördas så tidigt, då näringen ännu är koncentrerad i de små bladen och stjälkarna.

Det är också därför mikrogrönt ofta kallas för ett slags naturlig supermat. De små plantorna är ett enkelt sätt att tillsätta extra näring och fräsch smak till dina måltider.

Mikrogrönt används ofta i köket som ett nyttigt tillskott till många rätter eftersom många vanliga grönsaker går utmärkt att odla som mikrogrönt. Smaken påminner ofta om den vuxna plantan, men kan vara något mildare eller extra koncentrerad.

Hos oss finns många olika sorter – ta en titt på vårt sortiment av mikrogrönt frön för att få variation i både smak, färg och krispighet.

Skillnaden mellan mikrogrönt och groddar

Mikrogrönt blandas ibland ihop med groddar (mikrogroddar), men det finns en viktig skillnad mellan de två.

• Groddar äts allra tidigast i tillväxten, där du använder hela fröet med rot och skott i maten.
• Mikrogrönt får däremot växa lite längre. Plantorna utvecklar små blad och oftast är det just bladen och stjälken som används i matlagningen.

Båda går att använda i mat, men de har olika textur och smak. Mikrogrönt har ofta en mer tydlig och intensiv smak.

Varför väljer så många mikrogrönt?

En anledning till att mikrogrönt har blivit så populärt är att det är snabbt och lätt att odla. Plantorna tar mycket liten plats och du kan odla mikrogrönt inomhus året runt. Perfekt även för dig utan trädgård.

Mikrogrönt växer snabbt, så du kan oftast skörda redan efter ungefär en vecka.

Vill du läsa mer om de näringsmässiga och praktiska fördelarna kan du kika på vår artikel om fördelar med mikrogrönt.

Hur använder man mikrogrönt i mat?

Mikrogrönt används ofta som ett fräscht inslag i maten.

• Smörgåsar: Ger frisk smak och lite krispighet ovanpå pålägg.
• Sallader: Passar både att blandas i och att toppa med.
• Soppor: En näve mikrogrönt ger både färg och god smak till soppor.

Vill du ha fler tips? Se vår guide med recept med mikrogrönt, där de små plantorna får inspirera till nya rätter.

Så kommer du igång med mikrogrönt

Mikrogrönt har blivit populärt på många håll i världen – och inte konstigt, för det är lätt att börja och går att odla nästan oavsett hur mycket plats du har eller vilken årstid det är. Dessutom smakar det riktigt gott.

Många börjar med ett av våra mikrogrönt startpaket, där det viktigaste finns samlat på ett ställe.

Har du redan kommit igång med ditt mikrogröntäventyr? Då kan du kika på vårt mikrogrönt utrustning och våra mikrogrönt odlingstråg.