Är svamp nyttigt?

Många räknar ätliga svampar som en bra del av en varierad kost, och de används i kök över hela världen, t.ex. i soppor, grytor, wok och pasta. Hur väl svamp passar in i just din kost beror dock på vad du annars äter.

Vill du veta exakt vad svamp innehåller rekommenderar vi alltid att du tittar i de officiella kostråden eller frågar en dietist. I det här inlägget håller vi oss till det vi vet något om, nämligen vad svamp är, hur du använder den och vad du bör tänka på innan du äter den.

Är svamp en grönsak?

Biologiskt sett är svamp inte en grönsak. Svampar är varken växter eller djur, utan hör till sitt eget rike (Fungi). De har inget bladgrönt och kan inte skapa näring med hjälp av solljus, och deras cellväggar består av kitin, samma ämne som finns i insekters skal. Faktiskt är svampar närmare släkt med djur än med växter.

I köket och i mataffären räknas svamp ändå till grönsakerna, eftersom den används på samma sätt. Den steks, bakas, kokas och används i sallader och soppor sida vid sida med bland annat lökar, morötter och spenat.

Du kan läsa mycket mer om hur svampar lever och växer i vår guide om vad svamp är.

Är det nyttigt att äta svamp från naturen?

Den viktigaste regeln handlar inte om näring, utan om säkerhet. Många giftiga svampar liknar matsvampar, och en felaktig bestämning kan vara allvarlig. Ät därför bara vild svamp som du kan bestämma med full säkerhet, och låt en erfaren svampkännare se dina fynd om du är osäker.

Vill du veta vilka svampar som är värda att känna till, och vilka som enkelt kan odlas hemma, har vi samlat dem i vår guide till ätliga svampar här.

Med hemmaodlad svamp slipper du osäkerheten, eftersom du vet exakt vilken art du har att göra med. Det gäller både svamp från butiken och den du odlar själv hemma i köket.

Så får du ut mest av din svamp i köket

Oavsett om du köper eller odlar din svamp är färskheten en av de saker som betyder mest för både smak och konsistens. Färsk svamp är fast, torr på ytan och doftar milt.

Här är några av våra bästa råd:

• Använd svampen inom några dagar, medan den fortfarande är fast
• Rengör den med en mjuk borste eller en bit hushållspapper i stället för att skölja den
• Stek den i en het panna så att den bryns i stället för att koka i sitt eget vatten
• Släng svamp som blivit slemmig, har mörka fläckar eller luktar surt

De flesta svampar tillagas innan de äts, och många använder dem som en del av måltiden i stället för en del av köttet, t.ex. i lasagne, burgare eller en gryta.

Läs mer om hur du sparar och fryser den i vår guide om förvaring av svamp här.

Färsk svamp från ditt eget kök

När du odlar din egen svamp kan du skörda den samma dag som du ska använda den. Med ett av våra svampkit växer den på köksbänken, och de första svamparna är klara inom några veckor. Många börjar med ostronmusslor, som växer snabbt och finns i flera färger - och du kan faktiskt läsa mycket mer om hur du gör i vår guide till odling av ostronmusslor här.

Få även mer inspiration om de olika sätten att odla svamp på i vår guide till svampodling här.

Och är du redo att prova och odla svamp själv bör du titta förbi vårt utbud av ostronmusslor eller hitta fler sorters svamp under vårt stora utbud av odla själv svamp här.