Guides

Skörda bönor

De flesta bönor är klara att skörda 50–70 dagar efter sådd, ofta från juli och fram tills de första kyliga nätterna. En böna är färdig att skördas när baljan är spröd och går av med ett litet knäck, och när bönorna bara svagt syns igenom skalet.

Här får du tips om vilka tecken du ska leta efter, rätt rytm för att plocka bönor och skillnaden mellan färska och torkade bönor skörd.

När är bönor klara att skörda?

Det beror på vilken sort du odlar, för olika bönsorter har rätt olika växtsätt.

Buskbönor: mognar ungefär samtidigt under tre–fyra veckor. Då får du en stor skörd på kort tid – perfekt om du vill frysa in bönor.
Stångbönor: ger skörd under sex till åtta veckor. De passar bra om du vill plocka bönor lite i taget till middagen.
Bondbönor: är klara efter 12–16 veckor, och skördas ofta redan i juni eller juli eftersom de sås tidigt.

Bönbaljan ska gå av lätt när du böjer den. Är den seg och böjlig har bönan stått för länge, och bönorna inuti har börjat bli trådiga och stärkelserika.

Hur ofta ska du plocka bönor?

Så länge plantan har mogna baljor tycker den att jobbet är klart, och sätter då färre blommor. Därför bör du skörda var tredje till femte dag under högsäsongen.

Om du är flitig med att plocka bönor fortsätter plantan att blomma och säsongen förlängs med flera veckor. En enda stångböna kan lätt ge en hel hink med baljor över sommaren, så länge du skördar regelbundet.

Så skördar du utan att skada plantan

Bönplantans rankor är spröda, och om du sliter i en balja kan en hel bit stjälk följa med – då går också eventuella blommor förlorade längre ut.

Håll fast i rankan strax ovanför baljan med ena handen.
Nyp loss baljan vid fästet med den andra handen, eller klipp av den med en trädgårdssax.
Skörda gärna tidigt på morgonen när baljorna är fasta och svala.
Lägg bönorna löst i en korg istället för i en tät plastpåse, så slipper du att de svettas.

Undvik att plocka bönor när plantorna är blöta av regn eller dagg. Svampsporer sprids lättast på fuktiga växter och kan följa med till andra delar av odlingen.

Att skörda torkade bönor

Vill du spara bönor till senare och inte använda dem direkt, behöver du skörda på ett annat sätt än ovan. Här ska baljorna sitta kvar på plantan tills de är torra, pappersaktiga och har gått från grönt till beige eller brunt.

Bönorna är färdiga när de skallrar löst inuti baljan, och när ytan är så hård att du inte kan göra märke i den med en nagel. Får du en längre regnperiod innan bönorna torkat färdigt, kan du dra upp hela plantan med rötterna och hänga den upp och ner på en torr och luftig plats.

Tänk på att både färska och torkade bönor alltid ska kokas eller ångas innan du äter dem. Läs mer om infrysning och hållbarhet i vår guide om förvaring av bönor här.