Guides

Förvara bönor

Färska bönor håller sig oftast tre till fem dagar i kylskåp, medan blancherade och frysta bönor brukar hålla mellan åtta och tolv månader. Torkade bönor i en tätslutande burk kan faktiskt klara sig i flera år.

Att förvara bönor på rätt sätt är ofta sista steget efter skörden. Här får du några smarta metoder för hur du kan förvara dina bönor efter att du plockat dem:

Färska bönor i kylskåp

Färska baljor tappar sötma snabbt efter skörd, så ju snabbare de hamnar i kylskåpet, desto bättre smak får du.

Tvätta inte bönorna före förvaring. Fukt på skalet gör att de ruttnar snabbare.
Lägg dem i en öppen påse eller linda in dem i en kökshandduk i grönsakslådan så de kan andas.
Använd dem inom tre till fem dagar, medan de fortfarande är spröda.

Om baljorna blir mjuka och sladdriga kan de fortfarande användas i grytor, men de har antagligen tappat det där krispiga bettet.

Kan man frysa bönor?

Ja, att frysa in bönor är faktiskt en av de bästa metoderna vid stor skörd. Bönor bör dock blancheras först. Blancheringen tar död på de enzymer som annars bryter ner färg, smak och konsistens i frysen. Hoppar du över det steget blir bönorna snabbt grå och trådiga efter någon månad.

Snoppa ändarna på baljorna och skär dem eventuellt i lagom stora bitar.
Koka upp rikligt med vatten och lägg i bönorna i omgångar i två till tre minuter.
Ta upp dem och lägg dem genast i iskallt vatten tills de blivit helt kalla.
Låt dem rinna av ordentligt, gärna på en ren kökshandduk.
Frys in bönorna utkavlade på en bricka först och häll sedan över dem i påsar, så fryser de inte ihop till en klump.

Du behöver inte tina frysta bönor innan tillagning. Lägg dem direkt i kastrullen eller stekpannan så behåller de bäst konsistens.

Torkade bönor

Torkade bönor är ett av de allra mest hållbara sätten att spara skörden – och de tar knappt någon plats alls. Låt baljorna sitta kvar på plantan tills de är torra och pappersaktiga, och bönorna skallrar där inne.

Sprita därefter bönorna och låt dem eftertorka på ett luftigt, skuggigt ställe tills de är helt torra och hårda. Häll dem sedan i en ren glasburk med tätt lock och förvara mörkt, torrt och svalt. Håll koll på burken de första dagarna. Om det bildas kondens på insidan finns det fortfarande för mycket fukt kvar i bönorna – då ska de torkas vidare innan de läggs tillbaka.

Torkade bönor ska inte ätas råa. Blötlägg dem alltid innan tillagning, häll bort blötläggningsvattnet och koka dem ordentligt i nytt vatten innan du äter dem.

Lär dig mycket mer om bönor

Vill du läsa mer om bönor? Då kan även våra andra guider vara intressanta för dig:

Och behöver du frön till säsongen, kika gärna på vårt urval av ekologiska bönfrö här.