Svampodling

Vill du odla dina egna svampar? Det förstår vi! Det är något alldeles speciellt med att se de första små svampknopparna titta fram på köksbänken och växa till en hel klase på bara några dagar.

Svampodling hemma är enklare än många tror. Med ett svampkit, där svampen redan har vuxit genom odlingspåsen, skär du bara upp en öppning, håller luften fuktig och väntar. De första svamparna är ofta klara att skörda efter 2-3 veckor, och samma kit ger oftast skörd 2-3 gånger.

I den här guiden får du överblick över svampodling, från val av svamp och placering till skötsel, skörd och det använda blocket. Längs vägen hänvisar vi till mer detaljerade guider, så att du kan fördjupa dig i just det ämne du står mitt i.

Hur odlar man svamp?

Svamp växer inte från frön som grönsaker. Det vi äter är svampens fruktkropp, medan själva svampen är ett nätverk av tunna, vita trådar som kallas mycel. Mycelet lever inne i ett material som det kan bryta ner, till exempel trä, halm eller korn, och när förhållandena är rätta skjuter det upp svampar.

Vill du veta mer om hur svamp fungerar kan du läsa vår guide om vad svamp är här.

Det finns i stort sett tre vägar att gå om du vill odla svamp:

• Odla svamp med ett färdigt svampkit, där odlingspåsen redan är genomvuxen och klar att sätta svamp
• Från grunden, där du själv blandar och steriliserar substratet (det material svampen växer i) och tillsätter svampyngel, som är korn eller trä med levande mycel
• Utomhus på trädstammar eller i bäddar med flis, vilket tar längre tid och beror på vädret

För nybörjare är vårt svampkit helt klart den enklaste platsen att börja, eftersom det svåraste arbetet redan är gjort. Svampodling från grunden kräver mer utrustning och stort fokus på hygien, eftersom mögel och bakterier snabbt får fäste i ett substrat som inte är sterilt.

Vill du ha ett mer konkret tillvägagångssätt för ostronskivling kan du läsa vår guide om odling av ostronskivling här.

Vilka svampar kan du odla hemma?

Långt ifrån alla ätliga svampar kan odlas hemma. Många av de kända skogssvamparna lever tillsammans med trädens rötter och låter sig inte odlas i en påse. De svampar som lämpar sig för odling lever av dött trä och växtrester, och de är ofta både snabba och tåliga.

Ett par exempel på svampar du kan odla hemma:

• Ostronskivling, som finns i flera färger, till exempel blå, gul och rosa
• Kejsarostronskivling och korsningar med den, som har en kraftig fot och fast tuggmotstånd
• Igelkottstaggsvamp, även känd som Lion’s mane, som växer som en rufsig, vit kula
• Kastanjeskivling, som har bruna hattar och en fyllig smak

Många börjar med ostronskivling, eftersom den växer snabbt och är lätt att sköta. Är du nyfiken på vilka svampar som annars är goda i köket kan du läsa mer i vår guide om ätliga svampar här.

Kom igång bra med ditt svampkit

Ett svampkit kan oftast vänta i kylskåpet ett tag innan du sätter igång det, men ju tidigare du startar, desto färskare är mycelet. Själva uppstarten tar bara ett par minuter.

När du har satt igång kitet gäller oftast följande:

• De första små svampknopparna visar sig ofta inom 1-2 veckor
• Första skörden är vanligtvis klar efter 2-3 veckor, beroende på svampen
• Nästa skörd kommer när du har sprayat blocket ordentligt och gett det lite tid
• Kitet ger oftast 2-3 skördar innan näringen i blocket är förbrukad

Själva tillvägagångssättet är ganska enkelt. Du öppnar påsen, ställer kitet ljust utan direkt sol och sprayar med vatten ett par gånger om dagen.

Placering, temperatur och luftfuktighet

Svampar behöver inte solljus för att skapa näring, så de kan stå på många ställen i hemmet. De behöver dock fukt, frisk luft och rätt temperatur.

• Temperatur: De flesta svampar i kit trivs vid 13-25 °C. Rosa ostronskivling vill dock gärna ha det varmare än vanlig rumstemperatur, medan kastanjeskivling föredrar det lite svalare
• Luftfuktighet: Över 80 % runt svamparna, vilket du klarar genom att spraya 2-3 gånger om dagen
• Ljus: Indirekt dagsljus eller vanlig rumsbelysning, som talar om för svamparna vilken väg de ska växa
• Luft: Frisk luft, men inte drag eller torr värme från ett element

Ett kök, ett tvättrum eller en hylla utan direkt sol fungerar ofta bra, och en bra sprayflaska gör det enkelt att hålla luften fuktig. Eftersom svamp kan växa inomhus hela året passar de bra ihop med andra former av vinterodling, till exempel mikrogrönt i fönsterkarmen eller ett inomhusköksland.

När är svampen klar att skörda?

Svamp växer snabbt när den väl är igång, och en klase kan ändra sig synligt från morgon till kväll. Skörda dem när kanterna på hattarna börjar plana ut.

• Vrid eller skär av hela klasen vid basen i stället för att plocka enskilda svampar
• Ta bort rester av fötter från blocket, så att de inte ruttnar
• Spraya kitet ordentligt efter skörd, och fortsätt att spraya fram till nästa skörd

Färsk svamp håller sig bara några få dagar. Läs mer om hur du får ut mest av svampskörden i vår guide om förvaring av svamp här.

När du har skördat 2-3 gånger är näringen i blocket oftast förbrukad. Det använda blocket kan du smula ut i komposten eller en bädd i trädgården, där det blir till god jord. Är vädret fuktigt och svalt kan det till och med dyka upp en extra omgång svampar utomhus.

Redo att odla dina egna svampar?

Svampodling kräver varken trädgård, frön eller jord - bara lite plats, vatten och uppmärksamhet i ett par veckor. Det är också ett roligt projekt för barn, som kan följa med från dag till dag. Många ger också ett svampkit som en annorlunda present till en trädgårdsälskare.

Och undrar du om svamp är bra att äta till vardags kan du läsa om svamp är nyttigt här.