Guides

Skörda rödbetor

Att veta när skörda rödbetor är optimalt gör stor skillnad för smaken, konsistensen och hållbarheten. Rödbetor kan oftast skördas från juli till oktober, beroende på när du sått och vilken storlek du vill ha på rötterna. Små babybetor är färdiga att dra upp när de nått 4–6 cm i diameter, medan större sorter gärna får stå till 8–10 cm. Rödbetor tål lätt frost i jorden, men om du vill lagra dem bör de tas upp innan marken fryser hårt.

I den här guiden får du veta precis när dina rödbetor är klara för skörd, hur du tar upp dem utan att skada dem och hur du kan förlänga säsongen om du vill njuta av rödbetor ända tills kylan kommer.

När är rödbetor klara att skördas?

När man skördar rödbetor beror på sortens växttid, såtidpunkt och säsongens temperaturer. Vanligtvis tar det 8–14 veckor från sådd till skörd, men du kan både plocka tidigt eller låta dem stå kvar längre för större rötter.

Babybetor: Färdiga 8–10 veckor efter sådd, när roten är 4–6 cm i diameter
Vanliga matbetor: Färdiga efter 10–12 veckor, vid 6–8 cm i diameter
Lagringsbetor: Färdiga efter 12–16 veckor, vid 8–10 cm i diameter, skördas innan ordentlig frost

Titta nere vid plantans bas, så ser du hur mycket rödbetans “axel” sticker upp ur jorden. Är den några centimeter ovanför marken ger det en bra fingervisning om rotens storlek under jord. Skulle du dra upp en och upptäcka att den är för liten, kan du försiktigt sätta tillbaka den och vattna lätt.

Så skördar du rödbetor

Rödbetor skördas helst på morgonen när jorden fortfarande är sval och fuktig – då får du allra färskaste rötter och blad.

Vattna såytan lätt kvällen före om det är mycket torrt, då lossar rötterna lättare
Greppa blasten nära jorden och dra rakt upp
Använd grep eller liten spade för att försiktigt lossa jorden om någon rote sitter fast
Skaka eller borsta av överflödig jord, men tvätta inte rödbetorna om de ska lagras
Skär bort blasten 2–3 cm ovanför roten med en vass och ren grönsakskniv

Låt själva roten vara hel och låt gärna spetsen (pålrötterna) sitta kvar nedtill. Om du skadar skalet eller bryter rotspetsen tappar rödbetan sin fina färg under kokning och minskar i hållbarhet vid lagring.

Babybetor och löpande skörd

Om du sått i omgångar kan du skörda rödbetor successivt från mitten av sommaren. Babybetor är spröda och milda, goda råa i sallad, ugnsrostade eller inlagda. Blasten kan användas samma dag, som mangold eller spenat, och har en milt söt smak.

Drar du upp en babybete mitt i raden, peta tillbaka lite jord kring grannrötterna så de åter blir väl täckta. De kvarvarande rödbetorna får då mer plats och fortsätter växa.

Sen skörd och rödbetor i jorden vintertid

Rödbetor tål lätt frost i jorden, men för lagring ska de tas upp innan det blir markfrost. Någon enstaka frostnatt brukar inte vara något problem, men upprepade kylknäppar med djup frost kan göra rödbetorna mjuka genom att förstöra cellstrukturen.

Vill du förlänga skördeperioden kan du:

Täcka såbädden med ett tjockt lager halm eller löv så jorden hålls varm
Lägga fiberduk över raden vid kalla perioder
Skörda rödbetorna successivt och förvara mörkt och svalt

Läs mer om hur du håller dina rödbetor fräscha efter skörd i vår guide om förvaring av rödbetor.

Tecken på att du bör skörda dina rödbetor nu

Blasten börjar gulna nerifrån och upp
Rotens “axel” sticker tydligt upp över jorden
Prognosen visar risk för ordentlig frost de närmaste dagarna
Rötterna har den storlek du vill använda dem till

Låter du rödbetorna stå kvar för länge kan de bli träiga eller börja spricka. Större rötter, framför allt över 10–12 cm, har ofta hårdare mitt och är mindre söta.