Guides

Skörda broccoli

Att skörda broccoli innebär oftast att du kan börja efter 65–70 dagar från sådd. Broccoli huvud ska vara fast och djupt grönt, och de små knopparna tätt slutna. Om du ser en gul nyans mellan knopparna är plantan på väg att gå i blom – då bör du skörda omedelbart.

Här får du tips om hur du ser när din broccoli är mogen, rätt teknik för att skära broccoli samt hur du får njuta av broccoli sidoskott under många veckor efter första skörden.

När är broccoli klar för skörd?

Tajmningen är viktigare än hos många andra grönsaker. På sommaren kan det bara ta två till tre varma dagar för ett broccoli huvud att öppna sig och gå i blom – då är det för sent.

Storlek: Hos de flesta sorter blir huvudet cirka 10–20 cm i diameter. Storleken är dock inte det avgörande.
Fasthet: Känn lätt på huvudet – det ska kännas fast och kompakt.
Knoppar: Knopparna ska vara mörkgröna, täta och helt slutna. Om de börjar öppna sig eller ljusna i färgen är det dags att skörda broccoli snarast.
Gulnande topp: Ser du de första gula blommorna är du lite sen ute. Skörda direkt, smaken försämras fort när blomningen startar.

Kolla broccoliplantorna flera gånger i veckan under sommaren. När hösten närmar sig och tillväxten går långsammare räcker det att titta någon gång i veckan. Det är alltid bättre att skörda några dagar för tidigt än en dag för sent.

Så skär du av broccolihuvudet

Att skära broccoli går snabbt, men hur du gör spelar stor roll för fortsatt skörd.

Skörda helst på morgonen när huvudet är svalt och fast.
Skär av stjälken cirka 10–15 cm under huvudet med en vass kniv eller trädgårdssax.
Skär snett, inte rakt av. Då rinner regnvattnet bort från snittytan och minskar risken för röta.
Låt plantan stå kvar i jorden med bladen på.

Det sista steget är faktiskt det viktigaste. Om du drar upp hela plantan när du skurit av huvudet missar du den andra skörden.

Sidoskott – den andra skörden

När du har skurit av huvudskottet kommer plantan att bilda nya små broccoli sidoskott från bladvecken längs stjälken. Dessa blir oftast 3–6 cm men har samma goda smak som huvudet.

Sidoskotten dyker upp successivt under flera veckor – ibland ända tills första frosten. Plocka dem när de är lagom stora, för ju oftare du skördar broccoli, desto fler nya skott sätter plantan. Om du ger lite extra gödsel direkt efter att du skurit huvudskottet kan du öka broccoli skördetid, och mer om det kan du läsa i vår guide om gödsling av broccoli här.

Det är också vid andra skörden som du märker värdet av ordentligt avstånd mellan plantorna. Med 40–50 cm mellan plantorna får du rikligt med bladmassa och därmed fler sidoskott. Planterar du tätare brukar plantorna tröttna efter huvudskörden.

Läs mer om rätt avstånd i vår guide om planteavstånd för broccoli här.