Guides

Odla purjolök

Få saker smakar bättre än en egenodlad purjolök, nyligen lyft ur jorden och direkt ner i soppan eller stekpannan i köket samma dag.

Purjolök är dessutom en av de mest användbara grönsakerna i köksträdgården – den står kvar hela hösten och långt in på vintern. Vinterpurjolök är så tålig att den klarar både frost och snö och kan skördas efterhand när du behöver den. Däremot har purjolök en lång växtsäsong på 4–6 månader, så om du vill odla purjolök gäller det att börja tidigt och se till att plantorna får gott om näring och lugn att växa.

I den här guiden får du en tydlig översikt över att odla purjolök, från de första fröna i förkultiveringskrukan till skötsel, skörd och förvaring. Under vägen tipsar vi om fördjupande guider om du vill läsa mer om vissa steg i processen.

Var kan du odla purjolök?

Purjolök är lättplacerad i köksträdgården eftersom den tar ganska lite plats i sidled och gärna växer ihop med andra grönsaker, till exempel morötter. Det viktigaste är att jorden är djup, lucker och näringsrik, så att stjälken kan bli lång och fin samt få den riktigt vita nederdelen.

På friland trivs purjolök i full sol eller lätt halvskugga – helst i djup, väldränerad jord som fått kompost
I upphöjda bäddar växer purjolök ofta utmärkt, så länge jorddjupet är minst 25-30 cm för att rötterna ska få plats
Stora krukor eller balkonglådor med minst 30 cm djup fungerar om du vill odla ett mindre antal purjolökar på en solig uteplats
I växthus kan du påskynda säsongen med tidig utplantering av förkultiverade plantor

Purjolök hör till lökfamiljen, tillsammans med lök, vitlök och gräslök, och delar därför både sjukdomar och skadedjur med dem. Därför är växelbruk viktigt. Odla helst inte purjolök på samma plats där du nyligen haft andra lökväxter under de senaste 3–4 åren.

Lyckas från start med purjolök

Purjolök är en tvåårig växt med lång växtperiod, och därför är det nästan alltid klokt att förkultivera inomhus. På så sätt får plantorna några extra veckor att bilda stjälk innan de planteras ut på friland.

Sådd görs oftast:

Inomhus genom förkultivering från februari till mars
Direktsådd utomhus från slutet av april till början av maj
Utplantering av förkultiverade plantor från mitten av maj till mitten av juni

Själva arbetsgången är enkel. Du sår fröna glest i en sålåda eller små förkultiveringskrukor, håller jorden jämnt fuktig och låter plantorna stå ljust och varmt.

Vill du veta exakt hur du så purjolök, så hittar du steg-för-steg i vår guide om förkultivering av purjolök här.

Sådjup och utplantering av purjolök

Purjolök ska stå så att varje planta får plats att bilda en lång, vit stjälk. För tätt ger tunna och bleka purjolökar, för glest slösar på utrymme.

När jorden har blivit varm och nattemperaturen stabil, ofta från mitten av maj, kan du plantera ut purjolöken på en solig eller halvskuggig plats. Välj djup, lucker och näringsrik jord som gärna fått kompost – då kan rötterna lätt gå på djupet.

Så här får du ner purjolöken i jorden:

Vid direktsådd sår du fröna i en ränna på cirka 0,5–1 cm djup och gallrar ut när plantorna vuxit till sig
Förkultiverade plantor sätts i planteringshål på cirka 10–15 cm djup, så stjälken får chans att bli lång och vit
Klipp in rötterna och topparna lätt före utplantering, så att plantan fokuserar på att rota sig istället för bladmassa
Låt planteringshålet vara öppet efter att plantan är på plats, och fyll försiktigt på med jord efterhand som stjälken växer
Vattna rejält direkt efter plantering, så att jorden sluter sig kring rötterna

Det djupa planteringshålet är nyckeln till att få lång och vit purjolök, eftersom en stor del av plantan skyddas från ljus redan från början. Sätt plantorna med 10–15 cm mellan varje och 30–50 cm mellan raderna, så att de kan breda ut sig och utvecklas.

Vill du veta mer exakt om avstånd och planering hittar du mer info i vår guide om plantaavstånd för purjolök här.

Skötsel under hela säsongen

När purjolöken står ute handlar det mest om att ge jämn och uppmärksam skötsel. Purjolök växer långsamt och skörden bygger på sig gradvis under en lång tid. Vatten, näring och luft kring stjälken avgör ofta om du får tunna eller välväxta purjolökar.

Se gärna våra andra guider om hur du bäst tar hand om purjolök för att lyckas hela vägen med dina plantor:

Vattning av purjolök – Jämn fukt i rotzonen, särskilt vid torka
Gödsel till purjolök – Laga mängder näring fördelat över hela säsongen
Förvaring av purjolök – Antingen i frysen eller i kylskåp

Kupning av purjolök

En sak som skiljer purjolök från andra lökväxter är behovet av kupning. Det är kupningen som ger purjolöken dess långa, vita stjälk, vilket ibland kallas för blekning.

När purjolöken är cirka 15–20 cm hög kan du börja kupa jord upp mot stjälken i takt med att den växer. Detta skyddar den nedre delen från ljus, så att stjälken förblir ljus och mild i smaken. Upprepa kupningen varannan till var tredje vecka under sommaren tills jorden bildar ett 10–15 cm högt kuperande lager kring stjälken.

Du kan också använda halm, kompost eller svart fiberduk runt plantorna istället för jord. Effekten är densamma och det kan gå smidigare när jorden är torr på sommaren.

Vanliga problem när man odlar purjolök

Även vid bra omvårdnad kan det hända en del med dina purjolökar. Många problem uppstår om plantan pressas av torka, dåligt växelbruk eller skadeinsekter i närheten.

Orange, pudriga fläckar på bladen kan vara purjolöksrost (en välkänd sjukdom för purjolök)
Ljusa prickar och gnag på bladen, vilket kan vara tecken på purjolöksmal
Tunna, bleka stjälkar som ofta orsakas av näringsbrist eller för tätt mellan plantorna
Purjolök som plötsligt skjuter upp en hård blomstängel – även kallat att purjolök går i stock
Mjuka, ruttna stjälkar vid markytan, ofta till följd av ständigt blöt jord eller vitmögel

När är purjolök klar att skörda?

Purjolök kan skördas kontinuerligt beroende på sort och såtidpunkt. Sommarsorter är ofta skördeklara från slutet av augusti och in i oktober, medan vintersorter klarar att stå ute i kylan och kan skördas ända in på våren, från oktober till mars.

En purjolök är redo att skördas när:

Stjälken är 2–4 cm tjock och 20–30 cm hög ovan jord
Den vita delen är lång och fast
Bladen har mörkgrön och kraftig färg

Använd en grep eller liten spade för att lossa jorden runt purjolöken innan du drar upp den. Om du drar direkt kan stjälken gå av och en del av den vita delen bli kvar i jorden. Täck gärna vinterpurjolök med halm eller fiberduk för att kunna skörda även när marken är lätt frusen.

Läs mer om rätt timing och tekniktips i vår guide om skörd av purjolök här.

Redo att odla egna purjolökar?

Att odla purjolök kräver tid och lite jämn skötsel under sommaren, men du får en grönsak som står klar i landet stora delar av året. Med bra jord, regelbunden kupning och lagom vattning kan även nybörjare lyckas få en lång och stadig säsong av purjolök.

Behöver du nya frön till kommande säsong har vi både ekologiska och extra smakrika purjolöksfrön här.