Guides

Odla palsternacka

Få saker smakar bättre under kyliga månader än en söt och aromatisk palsternacka nyskördad från trädgården – och har frosten kommit blir smaken bara ännu mer intensiv!

Palsternacka är en tålig rotfrukt med lång växtsäsong. När du vill odla palsternacka sår du fröna direkt på friland i april–maj. Skörden kan börja i september och räcka ända in på vintern. Palsternacka tillhör flockblommiga familjen (Apiaceae) och är nära släkt med bland annat morot, persilja och selleri.

I den här guiden får du en översikt över hur du kan odla palsternacka – från sådd och plantering till skötsel, skörd och lagring. Vi hänvisar också till fördjupande guider om du vill läsa mer om ett visst moment.

Var kan du odla palsternacka?

Palsternacka trivs bäst i öppna grönsaksland med djup, lucker och stenfri jord. Själva roten kan bli 20–30 cm lång och behöver gott om plats nedåt utan hinder. Jord som är lerig, stening eller innehåller oförmultnad stallgödsel gör ofta att rötterna grenar sig eller växer krokigt.

Här kan du bland annat odla palsternacka:

På friland trivs palsternacka allra bäst i en solig bädd med djup, myllig och stenfri jord
I pallkrage eller höjd bädd måste jorden vara minst 30–40 cm djup för att rottappen ska kunna utvecklas rakt och fint
I stora krukor och balkonglådor om minst 30 cm djup – men det bästa resultatet får du oftast på friland
Mellan rader av snabbare grönsaker som till exempel rädisa, som kan fungera som markör och som du hinner skörda innan palsternackan börjar breda ut sig

Välj alltså en solig och djup bädd med lucker, stenfri jord. Stenar och jordklumpar – eller färsk stallgödsel – får rötterna att grena sig. Gräv ordentligt innan du ska så palsternacka och tillsätt enbart välbrunnen kompost. Palsternacka tål både kylig vår och lätt frost, men behöver ljus och jämn fukt för att ge raka och söta rötter.

Så får du en bra start på din palsternacka

Palsternacka sås alltid direkt på växtplatsen – de tål varken förkultivering eller omplantering, eftersom rottappen snabbt växer ut och skadas lätt vid flytt. Försöker du plantera palsternacka du förkultiverat brukar rötterna bli krokiga eller greniga.

Så palsternacka brukar du göra:

Från april till maj utomhus, när jordtemperaturen är minst 4 °C
Det snabbaste och jämnaste resultatet får du vid 10–12 °C i jorden
I rader med cirka 30–35 cm avstånd och 1 cm sådjup

Kom ihåg att palsternacksfrön gror långsamt – det kan dröja 16–28 dagar innan de första spirorna tittar upp, beroende på marktemperatur. Håll jorden fuktig hela tiden så att fröerna inte torkar ut.

Vill du veta mer om varför förkultivering av palsternacka sällan är värt besväret, läs gärna vårt inlägg om förkultivering av palsternacka här.

Så sår du palsternacka i en djup kruka

Vill du så palsternacka i kruka är det viktigaste att behållaren är tillräckligt djup för att rottappen ska kunna utvecklas.

Välj en kruka eller odlingssäck som är minst 30–40 cm djup och har dräneringshål i botten
Fyll den med lätt, lucker planteringsjord gärna blandad med lite sand för bättre dränering
Gör såfåror cirka 1 cm djupa med 15–20 cm mellan varje rad
Placera fröna i fårorna med 2–3 cm mellanrum och täck med ett tunt jordlager
Vattna försiktigt med mjuk stril så fröerna inte sköljs bort
Ställ krukan ljust och svalt, 10–18 °C, gärna utomhus i halvskugga när risken för frost är över

Fröerna gror efter 16–28 dagar, beroende på temperaturen. När plantorna har fått sina första karaktärsblad kan du glesa ur till ett avstånd på 8–15 cm mellan varje planta i krukan.

Skötsel under hela säsongen

När palsternackan har grott är den mycket lättskött. Det viktigaste under säsongen är att vattna jämnt, rensa ogräs kring småplantorna och att gallra i tid.

Vill du läsa mer om skötsel och pleje av palsternacka, hittar du fördjupningar här:

Vattning av palsternacka – jämn fukt i jorden ger de rakaste rötterna
Gödsling av palsternacka – palsternacka är anspråkslös, och för mycket kväve leder till mycket blad men små rötter
Sjukdomar och skadedjur på palsternacka – palsternackskräfta, morotsflugor och hjärtröta är några utmaningar du kan stöta på

Gallra tidigt, så du får ett avstånd på 8–15 cm mellan plantorna. Står de för tätt, konkurrerar palsternackorna om utrymme och näring, vilket ger små eller förgrenade rötter.

När är palsternacka klar att skörda?

Palsternacka är skördeklar när blasten börjar gulna och lägga sig ned över jorden, ofta från september till och med november. Sorten har viss betydelse, men de flesta palsternacksorter behöver cirka 5–7 månader från sådd till skörd.

Du kan skörda palsternacka när:

Blasten har gulnat och lagt sig över markytan
Rotens ovandel sticker upp ur jorden och har en diameter på cirka 4–6 cm
Det har varit åtminstone en lätt frostnatt, vilket gör smaken ännu sötare

Palsternacka är en av få rotfrukter som faktiskt blir sötare och mildare om den står kvar i jorden under de första frostnätterna. När temperaturen sjunker omvandlar plantan stärkelse till socker som gör rötterna godare.

Du kan låta palsternackan stå kvar i landet långt in på hösten och skörda efterhand, så länge jorden inte är frusen. Täck gärna bädden med halm, löv eller fiberduk för att förhindra att jorden fryser hårt, så kan du dra upp vad du behöver även senare på säsongen.

Läs mer i vår guide om skörd av palsternacka här.

Redo att odla din egen palsternacka?

Att odla palsternacka kräver tålamod, men din insats ger stor utdelning. Med djup, stenfri jord, jämn vattning och tidig gallring får du ett land fullt av söta, nyskördade palsternackor från hösten och hela vägen in på vintern.

Behöver du frön inför säsongen hittar du ett stort utbud av ekologiska och smakrika palsternacksfrön här.