Guides

Förvara aubergine

Auberginer mår bäst om du förvarar dem svalt, men inte kallt, vid cirka 10–12 °C. Eftersom frukten är känslig för kyla är vanlig kylskåpsförvaring inte optimal – där försämras hållbarheten snabbt. Färska auberginer har oftast en hållbarhet på ungefär en vecka.

Hur länge håller en aubergine?

En nyplockad aubergine håller sig oftast 5–7 dagar vid rätt förvaring. Hållbarhet på aubergine beror på sort, mognadsgrad vid skörd och särskilt på temperaturen där du förvarar den. Hemodlade auberginer kan ibland vara lite mer ömtåliga än köpta.

Aubergine trivs bäst i svala men inte kalla temperaturer, runt 10–12 °C. Har du ett skafferi, källare eller förråd med jämn temperatur, är dessa nästan alltid bättre än kylskåp för att förvara aubergine.

Om auberginer utsätts för kyla – under cirka 8 °C – ökar risken för köldskador. Då uppstår ofta mjuka, vattniga fläckar och snabbare förruttnelse. Om du ändå måste lägga auberginen i kylskåpet bör du lägga den i grönsakslådan, där det är lite varmare, och använda den inom ett par dagar.

Så förvarar du aubergine från växthus

Auberginer från växthuset ska inte ligga kvar i solen eller i hög värme efter skörd. Ta in dem direkt och förvara dem på en sval och mörk plats.

Lägg dem luftigt så att luften kan cirkulera runt frukterna
Undvik täta plastpåsar eftersom fukten snabbt kan ge röta
Håll dem separerade från tomater, äpplen och bananer

Det sista handlar om etylengas – en naturlig mognadsgas som bland annat tomater och äpplen släpper ut. Etylen påskyndar mognadsprocessen och gör att auberginen mjuknar snabbare.

Kan man frysa aubergine?

Ja, men helst inte rå. Rå aubergine har högt vatteninnehåll och blir lätt blöt och mosig efter upptining. Vill du frysa aubergine, gör det när den är tillagad.

Skär aubergine i skivor eller tärningar
Grilla, stek eller blanchera dem kort innan
Låt svalna helt
Frys in i portioner, i en påse eller burk

Förvälld eller tillagad aubergine håller sig ofta flera månader i frysen och kan användas direkt i grytor eller till exempel ratatouille.

Vill du läsa mer om aubergine?

Bra förvaring är sista steget för att lyckas med din auberginesäsong. Vill du följa hela resan från frö till skörd? Då kan våra andra guider om aubergineodling också vara intressanta: