Guides

Förvara gurka

När du har lyckats med odlingen och skördar fina gurkor från växthuset eller trädgården är det avgörande att förvara gurka på rätt sätt för att de ska hålla sig fräscha så länge som möjligt. Gurka består till stor del av vatten och är därför känsligare än många andra grönsaker. Om du förvarar dem fel blir de snabbt slappa, slemmiga eller får köldskador.

I den här guiden går vi igenom hur förvara gurka bäst – särskilt om du odlar egna gurkor i växthus.

Hur länge kan gurkor hålla sig?

Färska gurkor håller vanligtvis 1–2 veckor om de förvaras rätt. Hållbarheten beror både på sort, mognadsgrad vid skörd och framför allt på temperatur och luftfuktighet vid förvaringen. Egna gurkor har ofta något kortare hållbarhet än köpta, eftersom de inte är behandlade med vax.

Ju snabbare du kyler ner gurkorna efter skörd och håller dem jämnt tempererade, desto längre håller de sig fina.

Gurkor trivs allra bäst vid svala, men inte kalla temperaturer. Den ideala temperaturen för förvaring av gurka ligger runt 10–12 grader. Då bevarar de både krispighet och smak.

Förvaras gurka för kallt – till exempel i ett vanligt kylskåp på 3–5 grader – riskerar du köldskador. Det syns som vattniga partier, sladdrig konsistens och att gurkan bryts ner snabbare. Om du ändå måste förvara gurka i kylskåpet, lägg dem då i grönsakslådan där temperaturen är lite högre.

Förvaring av gurka från växthus

Gurkor från växthus är ofta extra saftiga och därmed känsligare. Efter skörd bör de inte ligga kvar varma i solen eller växthuset, utan tas genast in och kyls ner lätt.

Det bästa är ett svalt rum, källare eller ett matförråd där temperaturen är stabil. Om du inte har tillgång till det kan du använda kylskåpet en kortare period – men tänk på att packa in dem rätt.

Hur ska man förvara gurka? Hur du packar in gurkor spelar stor roll för förvara gurka bäst. De bör inte förvaras helt oskyddade, eftersom de snabbt tappar fukt och blir mjuka.

Linda in dina nyskördade gurkor i hushållspapper, en papperspåse eller en kökshandduk. Det suger upp kondens och skyddar mot uttorkning. Undvik täta plastpåsar, då fukten där lätt gör gurkorna slemmiga och angripna av mögel.

Förvara gurka åtskilt från frukt

Gurka är mycket känslig för etylen, en gas som avges av bland annat tomater, äpplen och bananer. Etylen påskyndar mognadsprocessen och nedbrytningen. Därför ska gurkor alltid förvaras separat från sådana frukter.

Det gäller både i kylskåpet och vid förvaring i rumstemperatur.

Kan man frysa gurka?

Gurka lämpar sig i allmänhet inte för frysning, eftersom det höga vatteninnehållet gör den vattnig och slapp när den tinas. Om du får för mycket gurka är det bättre att:

lägga in dem
göra inlagd gurksallad
eller använda dem färska efter hand

På så vis förlänger du användningstiden rejält utan att tumma på kvaliteten.

Vanliga misstag när du ska förvara gurka

De vanligaste misstagen vid förvaring av gurka är:

att förvara dem för kallt i kylskåpet
att de ligger tillsammans med frukt som producerar etylen
att de inte är inslagna alls
att de förvaras i blöt plastförpackning

Undvik de här fällorna så håller sig dina gurkor fina mycket längre!

Vill du ha fler tips om gurka?

Att förvara gurka på rätt sätt är sista steget för en lyckad gurksäsong. Vill du vara säker på fina gurkor hela vägen från sådd till skörd, kan du också få ut mycket av våra andra guider: