Guides

Skörda rädisor

Rädisor är en av de snabbaste grönsakerna att odla i köksträdgården. Redan efter 3–6 veckor från sådd kan du börja skörda de första, och om du har sått i omgångar kan du ofta skörda rädisor fortlöpande från tidig vår till sensommar. Det viktigaste när du ska skörda rädisor är att pricka in rätt tidpunkt – väntar du för länge blir rötterna snabbt ihåliga, torra och starkt peppriga i smaken.

I den här guiden får du veta när skörda rädisor, hur du får upp dem utan att skada grannplantorna och vad du kan göra om du missat det perfekta skördefönstret.

När är rädisor klara att skörda?

Skördetiden beror både på sort och säsong. Som grundregel kan du räkna med följande:

Sommarrädisor (t.ex. Cherry Belle) är klara efter ungefär 3–4 veckor.
Avlånga sorter (t.ex. French Breakfast) mognar efter 4–5 veckor.
Tidiga vårrädisor och sena hösträdisor tar 5–6 veckor, eftersom de växer långsammare när det är svalt i jorden.
Vinterrädisor och stora sorter behöver ofta 8–10 veckor på sig.

De bästa tecknen på att rädisorna är mogna är att radisens skuldra pressar sig upp ur jorden och att färgen är kraftig och jämn. Du kan enkelt kolla det genom att försiktigt pilla bort lite jord kring en rot eller dra upp en för att se hur stor den är.

Så skördar du rädisor

Själva skörden är enkel. Rädissens rot sitter grunt i jorden och lossnar lätt om jorden är aningen fuktig.

Vattna gärna lätt några timmar före skörd om jorden är torr – då lossnar rötterna lättare.
Greppa blasten nära jordytan och dra försiktigt rakt upp.
Skaka av överflödig jord, men undvik att skölja rädisorna om de ska sparas en stund.
Klipp av blasten om rädisorna inte ska ätas samma dag – annars drar bladen fukt och näring ur roten.

Plocka helst bara så mycket du hinner äta upp på några dagar. Resten kan stå kvar i jorden så länge vädret är milt. Om det blir riktigt varmt är det bättre att skörda innan plantorna går i blom/skott.

När är det för sent att skörda rädisor?

Rädisor bör skördas medan de är små, fasta och spänstiga. Står de för länge i jorden händer oftast något av följande:

Rötterna blir ihåliga och tappar sin krispighet.
Smaken blir skarp, stark och väldigt pepprig.
Plantan går i blom och skjuter upp en blomstängel.

Det betyder dock inte att rädisorna är hopplösa. Ihåliga rötter kan fortfarande användas i exempelvis grytor där smaken mildras vid tillagning. Vill du undvika detta, se till att skörda rädisor tidigt och regelbundet.

Läs mer om vad som händer när rädisan går i blom, i vår guide om rädisor i blom här.

Vad kan du använda rädisor till efter skörd?

Rädisor smakar allra bäst färska och passar i många olika maträtter. Med sin krispiga konsistens och milda pepprighet gör de sig både råa och tillagade:

I tunna skivor på smörgås, knäckebröd eller bagels.
I sallad tillsammans med gurka, ärter eller blandade salladsblad.
Rostade i ugnen eller stekta – värmen dämpar det skarpa och lyfter fram en mild sötma.
Som picklade rädisor, som håller länge och är goda till exempelvis asiatiska rätter.

Även blast från rädisor går att äta – de unga bladen är goda som mikrogrönt eller mixade i en pesto.

Läs mer om hur du förvarar dem bäst i vår guide om förvaring av rädisor här.

Fortsätt med dina rädisor

När du väl har börjat skörda kan du ofta njuta av rädisor under flera veckor. Om du vill läsa fler tips om när skörda rädisor och odling finns våra andra guider här:

Nästa säsong? Vi har ett stort sortiment av ekologiska rädissfrön här.