Guides

Förvara rädisor

Färska rädisor direkt från trädgården är krispiga, milda och lätt peppriga – men bara om du förvarar dem rätt. Bladen vissnar snabbt och själva roten tappar både spänst och saftighet på bara några timmar i rumstemperatur. Men med rätt knep kan du ofta förvara rädisor fräscha i 1–2 veckor.

I den här guiden får du veta hur du bäst kan förvara rädisor efter skörd, om det går att frysa dem och vilka misstag du helst vill undvika. Vill du läsa mer om själva skörden hittar du vår guide om skörd av rädisor här.

Hur länge håller rädisor?

Rädisor håller allra bäst precis efter att du dragit upp dem. Roten är spänstig och bladen friska. I kylskåp kan rädisor ofta hålla 1–2 veckor om du plockat bort blasten och packat dem rätt. Om blasten sitter kvar brukar hållbarheten rädisor minska till 3–5 dagar, eftersom bladen fortsätter dra fukt och näring ur roten.

Tecken på att rädisorna börjar bli gamla:

Roten blir mjuk och ger efter när du trycker på den.
Bladen gulnar eller blir slemmiga.
Smaken blir starkare och mer pepprig.
Roten blir ihålig inuti, särskilt hos de större sorterna.

Förvara rädisor i kylskåp

Kylskåpet är bästa platsen för rädisor till vardags. Här får de kyla, fukt och mörker – allt som gör dem krispiga längre.

Klipp av blasten cirka 1–2 cm ovanför roten – bladen kan användas till annat.
Borsta eller skaka av löst sittande jord, men vänta med att skölja rädisorna.
Lägg rädisorna i en perforerad plastpåse eller en låda med löst lock.
Lägg i ett ark hushållspapper – det suger upp överflödig fukt och håller bladen torra.
Förvara dem i grönsakslådan, 0–4 grader.

Vill du ha rädisorna färdiga och krispiga för snabb användning kan du också lägga dem i en skål med kallt vatten i kylskåpet. De håller sig spänstiga i flera dagar, men byt vattnet varje dag.

Kan man frysa rädisor?

Rädisor passar generellt dåligt att frysa hela, eftersom vattenhalten är hög och de blir lätt blaskiga och tappar både spänst och smak efter upptining. Vill du ändå frysa rädisor bör du skiva dem och lägga i en lufttät förpackning.

Om du får för många rädisor på en gång finns det andra smarta sätt att ta vara på dem:

Sylt in rädisorna i ättika och lite socker – håller gärna några veckor i kylen.
Gör snabbpicklade skivor som passar utmärkt till asiatiska rätter.
Rosta eller baka rädisor – värmen tar bort lite av skärpan och framhäver sötman.
Använd dem ofta i sallader och på mackor medan de är färska.

De små, späda rädisebladen kan även blancheras och frysas in som ersättning för spenat i grytor och soppor.

Kan du förvara hela rädisor i jorden?

De flesta sommarrädisor bör skördas efterhand och ätas färska – de håller sig dåligt i jorden efter att de vuxit klart. Vinterrädisor och större sorter kan däremot ofta stå kvar ute ett tag efter mognad om temperaturen är måttlig. Blir det både varmt och fuktigt är det ändå bäst att ta upp och förvara rädisorna svalt.

I frostfria utrymmen, jordkällare eller kallkällare kan större rädisor förvaras i fuktig sand vid cirka 0–5 grader, då kan de hålla flera veckor.

Vanliga misstag vid förvaring av rädisor

De vanligaste misstagen handlar om fukt och temperatur:

Att behålla blasten på vid förvaring.
Att lägga rädisor i tät plastpåse/box utan luftcirkulation.
Att skölja rädisorna innan kylförvaring.
Att förvara i rumstemperatur – roten torkar snabbt.

Om du undviker dessa håller dina rädisor sig fina mycket längre.

Fler tips om rädisor

Att förvara rädisor på rätt sätt är ofta sista steget för en riktigt lyckad skörd. Vill du läsa mer om rädisor har vi fler guider som kan vara intressanta för dig:

Och om du letar frön för säsongen hittar du ett stort urval av ekologiska och smakrika rädisfröer här.